油とともに、ダイエットの大敵と思われがちなのが肉。
みなさんもダイエット中は肉を控えて、魚や豆腐で我慢していませんか？ ところが、これは大きな間違いです。
なぜなら、牛や豚、羊などの「赤身の肉」には脂肪を燃やす成分がたくさん含まれているからです。 この成分は「L−カルニチン」といって、単体でサプリメントとして売られているほどストレートに脂肪の代謝を上げてくれる効果があります。

L−カルニチンの含有量は、羊、牛、豚の順に多く、鶏にはほとんど含まれません。 さらに、赤身の肉はタンパク質が豊富です。
タンパク質は脂肪になりにくく、筋肉になりやすいという特徴があります。 このように、「赤い肉」はいいことづくし。
食べない手はありません。 では、どうやって食べるのがいいのでしょうか？
理想は「生」で食べることです。 「生肉」には、多くの酵素が含まれています。
この酵素に脂肪を燃やす力があるのです。 ただし、鮮度の問題もありますし、胃の弱い方は生肉が消化しきれず、消化できなかった成分が腸の内壁にたまり、かえって他の栄養の吸収を妨げてしまうことがあります。
そういう人には、赤身肉をシチューやポトフなどの「煮込み」にしていただくことをおすすめします。 沖縄の豚の角煮「ラフテー」などもいいですね。
赤身肉に含まれるタンパク質は、煮溶ける心配がないので、しっかり栄養分を吸収することができます。 脂肪を燃やすうえで赤い肉は効果的ですが、胃腸が弱い人の中には、そのままだと消化ができない場合があります。
消化がうまくできないと、結局はどんないいものを食べても意味がありません。 必要な栄養を吸収することができないと、体は少ない栄養でまかなおうとして、やせにくくなるからです。

そこでおすすめなのが、赤身の肉にショウガやニンニクを組み合わせることです。 ショウガやニンニクには、消化を助ける効果があります。
さらに、ショウガやニンニクには体を温めるという効用もあります。 体の「冷え」はダイエットの大敵です。冷えると代謝が悪くなり、脂肪を蓄えやすくなるのです。

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